Mehevät perunasämpylät  
  
Peruna mehevöittää leipätaikinan, antaa siihen mukavaa rakennetta ja miedon maun. Leipominen on mukavaa yhteistä lomapuuhaa myös lasten kanssa, ja taikina kohoaa vaikkapa hiihtolenkin aikana.  
  
2 dl perunamuusia tai keitettyä perunaa (2 isohkoa perunaa) haarukalla survottuna  
3 dl vettä, maitoa tai piimää  
1 pss kuivahiivaa  
1,5 tl suolaa  
2 rkl siirappia  
0,5 dl öljyä  
7-8 dl sämpyläjauhoja  
  
•    Jos käytät taikinaan kypsiä keitinperunoita, kuori ne ja survo haarukalla hienoksi.   
•    Sekoita keskenään perunamuusi tai perunasurvos, neste, suola, siirappi ja öljy tasaiseksi massaksi.  
•    Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, ja lisää peruna-jauhoseokseen.  
•    Alusta mukaan loput jauhot puuhaarukalla sekoittaen.  
•    Taikina saa jäädä löysäksi, kuin paksuksi puuroksi.  
•    Peitä kulho liinalla, ja anna taikinan nousta vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.  
•    Nostele taikinasta kahdella isolla lusikalla sämpylöitä pellille.  
•    Paista 225 asteessa kauniin värisiksi, 15-20 minuuttia.  
  
Rennot uuniranskalaiset  
  
Uunissa kokonaisesta perunasta valmistetut ranskalaiset ovat herkkua! Rentoihin ranskalaisiin sopivat monet perunalajikkeet jauhoisesta kiinteään. Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu riittää. Uunissa valmistetut ranskalaiset ovat kevyitä, mutta silti rapeita.   
  
1 kg perunaa  
0,5 dl rypsiöljyä  
1 tl suolaa  
mausteita makusi mukaan, esimerkiksi ½ tl valkopippuria, 1 tl suolaa ja 1 tl paprikajauhetta  
  
•    Pese perunat hyvin, perunoita ei tarvitse kuoria.  
•    Leikkaa perunat pitkittäin siivuiksi, ja siivut edelleen tikkumaisiksi ranskalaisiksi  
•    Laita raa’at perunatikut kulhoon, jossa on kylmää vettä  
•    Huuhtele perunatikut hyvin, ja anna niiden kuivahtaa keittiöpyyhkeen päällä, perunat kypsyvät rapeiksi, kun niissä ei ole vettä.  
•    Sekoita isossa kulhossa öljy ja mausteet keskenään, ja lisää kuivahtaneet perunatikut joukkoon, sekoita mausteöljyseos tasaisesti perunoihin.  
•    Levitä ranskalaiset paperoidulle pellille ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Lopputulos on rapean maukas, kun perunoita on pellillä vain yhdessä kerroksessa paistumassa.   
  
Reseptit ja kuvat: Heidi Siivonen